享受午后时光的维多利亚

  红茶传进欧洲时,由于是遥远东方来的珍品,“喝茶”还只是上流社会的专属享受。英国贵族赋予了红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式,下午茶更被视为社交的入门和时尚的象征,是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。纯正的英式下午茶一般以“红茶中的香槟”———大吉岭红茶为首选,其次是伯爵茶。茶桌的摆饰、餐具、茶具、点心盘等非常讲究,茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘(装点心)、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾,以及茶壶、漏勺、三明治盘等器具,摆在铺着刺绣或蕾丝花边桌布的茶桌上。小推车推出各种各样的精制茶点,音乐和鲜花更是必不可少,并且以古典为美,曲必悠扬典雅,花必清芬馥郁,如果花瓶是来自两个世纪前的文物,那就妙极了。

文/图: 炫宇

  要享受正宗的英式下午茶,首推当然是伦敦著名的里茨饭店和萨沃伊酒店,然而,若只是想找个地方小憩片刻,补充体力、放松心情,享受下午自在的休闲时光,顺便又能维持良好的身段,那么一张能看到街景的沙发和手中一杯香茗不也就足够了?

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英国人一天中的主餐也就是晚餐,晚餐通常有两道菜-肉或鱼加蔬菜,之后有甜点。英国人选择的用餐时间通常较晚,而且喜欢边吃边喝边聊,增进用餐人之间的情谊,他们是极有自主性的民族,所以当你加入到其中发现一顿晚餐要花上好几个钟头千万不要大惊小怪呀!

  慵懒地整个儿陷进柔软舒适的座椅,一手是飘着浓郁茶香的典雅茶具,一手是层层叠叠精致可人的英式西点,就这样隔着落地玻璃看午后街头的匆匆脚步,偶尔悄然独坐,或是叫上一二好友闲谈,如梦浮生中不免增添些许温暖。这都得感谢维多利亚时代英国人的闲情逸致,发明了一种叫做下午茶的玩意儿。

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  据说在遥远的维多利亚时代,下午对于整日无所事事的英国贵妇来说可不是什么好打发的美妙时间。当时上流社会的早餐都很丰盛,午餐较为简便,而社交晚餐则一直到晚上八点左右才开始。一位很懂得享受生活的女伯爵安娜·玛丽亚每天下午都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她觉得这种感觉真好,便邀请友人共享。很快,下午茶便在英国上流社会流行起来。

备注:食用时,由下而上按序取用

  18世纪中期以后,拜生产技术进步所赐,茶真正进入了老百姓的生活。英国贵妇之间风行的时尚逐渐平民化,抛开繁复的规矩和讲究,下午茶逐渐演变成现代人的一种休闲习惯。此外,下午茶可以帮助我们保持精力直到黄昏,并减少晚餐时的饥饿感。最新的营养调查结果表明,有喝下午茶习惯的人,身材大多比其他人苗条。

酒的故乡

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英国人最喜爱的下午茶时间,多集中在下午3时到5时半之间,在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖,从而舒解一天的疲劳。

约克夏布丁(Yorkshire pudding)

Scone的中文名字是“司康饼”,据说其名字来源于苏格兰的斯康宫(Scone
Palace),那里的一座教堂内摆放着“命运之石”,历代苏格兰国王都是坐在石头上加冕的,而Scone的形状就是模仿那块石头.这是英国人颇为钟情的一种点心,现在很多酒店下午茶都有这种英式烤圆饼供应。

英国人对于早餐很是讲究,很注重食物种类及营养的搭配。也因此,当你走进英国餐馆中就餐时,你就会发现他们所供应的餐点种类繁多,有果汁、水果、蛋类、肉类、麦粥类、面包、果酱及咖啡等供您自由选择。

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←第一层:令人食指大动的时节性的水果塔

说完了英国的四餐,我们不能不提下英国人每天每餐的主要配料——酒,一提到酒你一定会想到苏格兰威士忌或琴酒吧。在英国每餐饮酒已成为了英国的人的一种习惯,这也体现了英国特有风情。在当地会有很多人爱喝酒的人士,他们在饮酒上的花费比起其它的支出还来的多。可见他们对酒的喜爱程度是什么样的程度,这主要是因为:它本身也是个产酒国家。

下午茶有一段这样的历史由来,在17世纪的英国,社会上流的早餐都很丰盛,午餐较为简便,而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始。因为晚餐较晚,午餐又极为简单,使得人们很容易讥饿,于是人们开始习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶来充饥。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚,每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她觉得这种感觉真好,便邀请友人共享。很快,下午茶便在英国上流社会流行起来。

权威美食杂志公布的“全球50间最佳餐厅”中,有14间来自英国,并且在这14间中又有11间来自伦敦。很难以想象似乎顷刻间世界各地的风味餐全都云集到了伦敦,无论是伦敦唐宁街10号,还是海德公园旁边餐厅,英国的菜品永远不可能是大街小巷里温馨小馆的风格,而是讲究大气、经典、棱角分明。简直是一个美食大派对,比一场华丽的伦敦时装秀更热闹,更吸引人的注意!英国美食带来的诱人美味,是不容错过的绝妙体验。

快而简的中餐

←第二层:英式圆型松饼搭配果酱或奶油

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约克夏布丁本来是和烤牛肉一起上的一道辅菜,
事实上,它并不是我们想象中的那种布丁,其实比较像是一种面包,口感也类似软面包。最初的约克夏布丁是在一个铁罐里制作的,浇在上面的肉汁使它有一种独特的美味,加热发起来后蓬蓬松松,可以把肉汁吸得十分饱满.在英国的约克郡,人们仍保持着传统的制作方式,用餐时,它往往是上肉的蔬菜之前的第一道菜。现在比较普遍的是把它作为搭配烤牛肉料理的餐后甜点,制作时也是将烤牛肉滴下来的油汁涂抹在布丁烤盘上,待油烟飘出时再将面糊倒入盘中,布丁经过烘烤后膨胀成面包状,表皮金黄酥脆,内陷柔软细致,淋上酱汁,和烤牛肉一起品尝。在《网球王子》中,冰帝网球部部长迹部景吾喜欢吃约克夏布丁。

牛肉腰子派(STEAK KIDNEY
PIE)烤得金黄的面皮中为最炖牛肉及腰子,外包油酥派皮则是布丁的一种。

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